Ideas para sacar el máximo provecho a tus premezclas



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Ideas para sacar el máximo provecho a tus premezclas

Personaliza de forma fácil un pastel, a tu gusto o el del cliente, usando premezclas y diferentes ingredientes para intensificar su sabor, variar la textura o el color.

El objetivo de las premezclas es facilitarnos el trabajo con una fórmula que garantiza excelentes resultados con solo agregar agua, aceite y huevo. Aunque se encuentran en sabores con mayor demanda como el chocolate y la vainilla, permiten el intercambio de algunos ingredientes para lograr pasteles extraordinarios.

Algunas variaciones que puedes hacer con las premezclas son:

Más sustancioso

Una opción es reemplazar una parte el agua por leche entera, deslactosada o suero de leche. Esto dará como resultado un pan más sustancioso al degustarlo y con más peso, en lugar de una tajada ligera.

Bajo en grasa

Una de las demandas actuales en repostería es que sea bajo en calorías, para ello reemplaza el aceite por yogur griego. No solo lograrás que sea menos grasoso, sino también un acabado esponjoso.

Más consistente

El acabado consistente en un bizcocho es clave para preparar pasteles altos, rellenos o de varios pisos que no se desmoronen al partirlos. Para ello, añade media taza de harina de trigo por una caja de premezcla, lo cual le dará un acabado más denso.

Diferente sabor

No necesitas una premezcla de cada sabor para satisfacer diferentes gustos. Para tener variedad puedes optar por vainilla, canela en polvo, ralladura de limón para un sabor cítrico, ralladura de naranja o café puro para un toque amargo, especias como nuez moscada, pimienta o jengibre, combinación de esencias, jugos de frutas, leche de coco o mantequilla de maní.

Menos seco

Si quieres obtener una consistencia más húmeda en tu bizcocho, con una miga más suelta, aplica cualquiera de estas recomendaciones:

-Sustituye el aceite por mantequilla derretida.
-Agrega mayonesa a la mezcla, está comprobado que no altera el sabor y permite ese acabado suave y esponjoso.
-Agrega un huevo extra a la receta.

Rebaja el amarillo

Una de las características que el huevo aporta a los panes es su color amarillo, el cual despierta el apetito. Sin embargo, si prefieres rebajar el tono por motivos de decoración, usa únicamente las claras del huevo y no la yema.

Menos dulce

Ya sea que te soliciten un bizcocho poco dulce o quieras disminuir lo azucarado para aplicar una cobertura como fondant, agrega a la mezcla del pastel el jugo de un limón. El cítrico se pierde entre los demás ingredientes y reduce lo dulce.

Más crujiente

Para dar dinamismo a tu pastel y lograr una textura crujiente, agrega ingredientes como ralladura de zanahoria, ralladura de coco, trozos de plátano, frutos secos, fruta deshidratada, chispas de chocolate o galleta triturada. Esta variedad de añadidos aporta un toque casero y resulta agradable al paladar.

Por último, recuerda que también puedes aportar variedad a tus pasteles con premezclas con las coberturas: fondant, chocolate blanco, chocolate oscuro, buttercream o frosting e ingredientes para decorar.