Tips de premezclas

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  • Pesar correctamente los ingredientes.
  • Antes de iniciar el proceso de batido oxigene la Premezcla, ejemplo dando un minuto de mezcla en primera velocidad usando paleta. 
  • Trabajar con huevos frescos y previamente desinfectados.
  • Verificar que el aceite no esté contaminado o vencido.
  • Mantener la premezclas en lugares adecuados, frescos y ventilados.
  • Controlar la temperatura del batido que no sea mayor de 24 a 26°C.
  • Se puede trabajar con el pastel blanco variedades en sabores, colores y olores.
  • Con el 90% de huevo y el 10% de aceite las premezclas de vainilla, blanco y chocolate  se elabora torta de pastel frió.
  • Con el 150% de huevo las premezclas de vainilla, blanco y chocolate  se elabora brazo gitano.
  • Hornear a la temperatura que especifica cada producto.