Consejos para medir correctamente la harina



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Consejos para medir correctamente la harina

Algo que parece tan fácil como medir la harina en una taza requiere de su técnica, por ello es importante que sigas estos consejos prácticos.

Te preparaste con todos los ingredientes para tu pastel, seguiste los pasos al pie de la letra, pero resulta que la masa salió muy seca, o se desmorona, y te preguntas ¿qué pasó? La respuesta puede ser el método usado para medir la harina.

Cuando las galletas o los bizcochos salen duros es porque hubo exceso de harina, y si salen demasiado blandos, es lo contrario, hizo falta. Aparentemente seguiste las instrucciones y agregaste la cantidad de harina tal y como se indicaba en el procedimiento, pero si la sacaste con la misma taza medidora ¡he ahí el problema!

La diferencia entre medir la harina de forma correcta y retirarla del empaque con la taza medidora puede ser hasta de 25 gramos (0.9 onzas).

Usar el mismo recipiente para sacar harina del empaque o recipiente donde la conservas, es el error más común de principiantes y hasta expertos. Para hacerlo de forma correcta ten en cuenta estos consejos:

  • Asegúrate que la harina no esté compacta al momento de usarla. De ser así, revuélvela con una cuchara o espátula para que afloje y luego retira la cantidad a usar.
  • Usa una cuchara para extraer la harina. Si es posible, llévala directamente del recipiente donde la conservas a la taza medidora.
  • No agites la taza donde pusiste la harina a usar en tu preparación, tampoco la apelmaces.
  • Usa un cuchillo de mesa y con la parte trasera pasa suavemente sobre el borde de la taza para retirar los excesos de harina.
  • No cubras la harina que vas a usar para que no pierda soltura, es mejor medirla poco antes de usar.
  • Para resultados profesionales, usa tazas medidoras de cocina, no tazas que han quedado en desuso ni la primera que tengas a mano.
  • De ser posible, usa una báscula para cocina que te permita medir la harina con exactitud en tu preparación.

¿Hay diferencias en el tipo de harina?

Por increíble que parezca, la respuesta es “sí”. No es lo mismo una taza de harina de trigo fuerte o suave, que una taza de harina integral o una taza de harina de maíz. Ten en cuenta las siguientes equivalencias al preparar tu próximo platillo, porque esas mínimas diferencias influirán en el resultado final:

1 taza de harina de trigo integral = 140 gramos (4.9 onzas).

1 taza de harina de trigo fuerte = 130 gramos (4.6 onzas).

1 taza de harina de trigo para todo uso = 125 gramos (4.4 onzas).

1 taza de harina de maíz = 120 gramos (4.2 onzas).

1 taza de harina de trigo suave = 114 gramos (4.0 onzas).