Día mundial de la harina
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Día Mundial de la Harina
Cada 20 de marzo se celebra el Día Mundial de la Harina como un recordatorio del importante aporte de este alimento a la nutrición y el desarrollo económico de diferentes culturas.
La harina ha sido parte importante de la existencia humana, por ejemplo, hay registros de la
molienda del grano de trigo de hace más de 10,000 años en la antigua Mesopotamia. Desde
entonces y hasta la actualidad, la harina es fundamental para la alimentación y supervivencia,
la industria panificadora como medio de via, incluso para quienes encuentran en ella la inspiración
para desarrollar sus habilidades gastronómicas.
Se define como harina al polvo finísimo que se obtiene de moler no solo cereales, sino también
legumbres y frutos secos. Algunos de los cereales más usados para la producción de harina son
trigo, maíz, arroz, avena, quínoa, mijo, sorgo, cebada y centeno, entre otros.
De acuerdo con el Consejo Internacional de Cereales (IGC), la producción mundial de harinas de
cereales 2020/2021 ascendió a 2,224 millones de toneladas, con un crecimiento interanual del 2%.
La harina de trigo
La cuarta parte de la producción mundial del trigo es destinada a la fabricación de harina. Es la más
empleada en diferentes países, en especial para la industrial panificadora, de pastas y repostería.
Se produce harina de trigo refinada, de color blanco y textura fina, y harina de trigo
integral, un poco más oscura y granulada. Estas se subdividen a la vez por los tipos de fuerza
según el porcentaje de proteína que contiene y su uso.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el trigo es el cereal con más consumo per cápita en el mundo: 1,482 libras anuales.
El alto consumo de harina de trigo se debe tanto a su fácil acceso como a los beneficios para la nutrición humana. Por cada 100 gramos (3.5 onzas) de harina de trigo se obtiene 68 gramos (2.3 onzas) de carbohidratos; 12.2 gramos (4.3 onzas) de fibra; 15.4 gramos (5.4 onzas) de proteína y 2 miligramos (7 onzas) de sodio. Además, es fuente de vitamina B3, B9, vitamina A, selenio, manganeso y potasio.
Día Mundial de la Harina 2022
World Flour Day es una de las organizaciones más involucradas en impulsar la celebración anual
de la harina. Este año motiva a fabricantes, molineros, panaderos y aficionados a responder la pregunta
"¿Qué significa la harina para ti?" ya sea a nivel profesional o personal.
Además, cuenta con un Museo Mundial de Harina en Witternburg, Alemania, con 3,500 sacos de harina
representando a más de 140 países, cada uno con la historia de quienes la han cosechado. Es así como
el Día Mundial de la Harina es todo un festejo en los cinco continentes del planeta y, por supuesto
en Centroamérica y el Caribe, en donde Molinos Modernos encabeza las plantas productoras con
un continuo incremento en su rendimiento.
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