Pan de coco
Proceso
- Pesa todos los ingredientes. Coloca en la amasadora azúcar, sal, agua de coco, leche de coco y agua y mezcla por 2 minutos.
- Agrégale levadura y mezcla por 1 minuto. Seguido, incorpora harina, coco rallado y amasa por 4 minutos. Agrega grasa y amasa por 3 minutos.
- Saca de la amasadora y cilindra hasta lograr una masa refinada.
- Bolea unidades de 2 onzas, figura, coloca en molde de pastel o bandeja y barniza con huevo.
- Fermenta hasta que duplique su tamaño.
| Ingredientes | % | Libras | Onzas |
|---|---|---|---|
| Harina fuerte | 100% | 5 | - |
| Azúcar | 8% | - | 6 1/2 |
| Sal | 2% | - | 1 1/2 |
| Margarina | 4% | - | 3 1/4 |
| Manteca | 4% | - | 3 1/4 |
| Leche en polvo | 3% | - | 3 1/2 |
| Levadura | 4% | - | 3 1/4 |
| Agua | 26% | 1 | 5 |
| Agua de coco | 20% | 1 | - |
| Leche de coco | 6% | - | 5 |
| Coco rayado | 20% | 1 | - |
| Esencia de coco | 1% | - | 1 |
- Tiempo de horneado: 30 minutos (depende del tamaño)
- Temperatura del horno 180 °C / 355 °F
- Una onza equivale a 28 gramos. Una libra equivale a 0.453592 kilo.