Panqueques con harina de trigo integral: consejos, beneficios y sabores
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Panqueques con harina de trigo integral: consejos, beneficios y sabores
Ya sea para el desayuno, en la refacción o la merienda, los panqueques con harina de trigo integral son una opción deliciosa, saludable y fácil de preparar.
La harina integral es el resultado de la molienda del grano de trigo entero, es decir que conserva la
cubierta exterior (llamado salvado) y el germen del trigo. Por el contrario, la harina refinada se obtiene
de la molienda exclusiva del endospermo, que es la parte interna del grano de trigo.
Esta diferencia hace que la harina de trigo integral sea más difícil de amasar y la fermentación
desarrolle menos cantidad de gluten. Sin embargo, ya sea sola o mezclada con harina de trigo
refinado, puede usarse prácticamente para todo tipo de preparaciones horneadas. Debe tenerse en
cuenta que el resultado será un producto con una textura un poco más compacta y pesada, con un
color ligeramente oscuro y un sabor intenso.
Beneficios nutricionales
Una de las razones por las que la harina de trigo integral tiene tanta aceptación es su aporte
de nutrientes: alta cantidad de fibra, ácidos grasos esenciales, vitaminas del complejo B, vitamina E,
hierro, potasio, magnesio y zinc.
Contiene tres veces más fibra que la harina de trigo refinada, es decir 9 gramos por cada
100 gramos de harina. Esto hace que tenga un bajo índice glucémico y se convierte en la mejor
opción para personas con diabetes. Además, facilita la función intestinal en personas con problemas
de estreñimiento, riesgo de obesidad o síndrome metabólico.
Por todos estos aspectos nutritivos, vale la pena preparar panqueques con harina de trigo integral
y acompañarlos con opciones saludables como fruta.
La receta básica y otros sabores
Para hacer panqueques necesitas cuatro ingredientes básicos. Puedes prepararlos en 10 minutos, pero lo recomendable es dejar la mezcla reposando por media hora o una noche antes en el refrigerador para obtener mejores resultados.
Ingredientes para 12 panqueques
- 1 ½ taza de harina de trigo integral
- 1 huevo
- 2 ½ tazas de leche entera, descremada o agua
- 1 ¼ cucharada de mantequilla o aceite de oliva
Preparación
- Mezcla en la licuadora el huevo, la leche o agua y la mantequilla derretida o aceite de oliva.
- Agrega poco a poco la harina mientras vas licuando.
- Deja reposar por 30 minutos a una hora en el refrigerador.
- En una sartén calienta un poco de aceite o derrite mantequilla y vierte la mezcla hasta cubrir el fondo.
- Reduce la intensidad del fuego para que el panqueque se vaya cocinando y dora ligeramente por ambos lados.
*Un toque dulce
Ya que el panqueque se caracteriza por un sabor neutro, puedes hacerlo dulce al paladar agregando a la mezcla esencia de vainilla, ralladura de naranja, limón o manzana. Otra opción es añadir azúcar a la leche que vas a usar.
*Un toque salado
Si vas a preparar los panqueques para servir con un relleno salado, añade a la mezcla unas hojas de espinaca y una pizca de sal. Esta preparación es perfecta para acompañar con queso y jamón.
Consejos al preparar panqueques integrales
- No apelmaces la harina al medirla, al contrario, agítala para aflojarla y colócala en un recipiente completamente seco.
- Al dejar reposar la mezcla en el refrigerador, cúbrela con papel film para mejores resultados.
- Si usas una sartén antiadherente puedes omitir la mantequilla o aceite al preparar los panqueques.
- Puedes conservar la mezcla por un máximo de tres días. Si se espesa, agrega un poco de leche o agua.
Ya sea que preparares panqueques para disfrutarlos en casa o servirlos a tus clientes, recuerda que puedes adquirir la harina de trigo integral al visitar nuestra tienda online.
