Amor en un brazo gitano
| BRAZO GITANO | % | Libras | Onzas |
AMOR EN UN BRAZO GITANO |
|---|---|---|---|
| Premezcla Pastel Vainilla MM | 100% | ||
| Huevo | 75 % | -- | 0.00 |
| Agua | 12.5 % | -- | 0.00 |
| Manteca/Aceite | 12.5 % | -- | 0.00 | PASTA CIGARRETE |
| Harina Suave | 0.00 | Lb | -- |
| Azúcar Glasé | 0.00 | Onzas | -- |
| Clara de Huevo | 0.00 | Onzas | -- |
Rendimiento:2
Unidades de
1 Libra y 4 Onzas | |||
Procedimiento
- Amor en un Brazo Gitano:
- Pesar correctamente la premezcla, los huevos, el aceite y el agua.
- Colocar en la batidora; premezcla, huevos y agua.
- Mezclar medio minuto en la velocidad más baja con la paleta.
- Cambiar a velocidad media y mezclar por 3 minutos.
- Limpiar el tazón de la batidora con espátula.
- Agregar aceite y mezclar por 1 min. En 2da velocidad.
- Colocar esta preparación en una bandeja de panadería con papel mantequilla.
- Hornear a 200°C (392 °F) de 4 a 5 minutos máximo.
- Dejar enfriar y decorar.
- Corazones Rojos
:
- Pesar todos los ingredientes.
- Agregar al tazón de la batidora, harina suave, margarina azúcar glasé y mezclar con paleta en 2da velocidad hasta obtener una mezcla fina y sin grumos.
- Seguido incorporar las claras de huevo y mezclar a velocidad media hasta lograr una mezcla uniforme.
- De la mezcla anterior preparar dos colores, Uno rojo para los corazones y otro rosado para los puntos, usar colorante en gel.
- Colocar en refrigeración esta preparación por un tiempo de 1 hora. Con esto evitara que el diseño se pegue en el papel a la hora de desmoldar.
- Imprimir en una hoja de papel bond una plantilla con corazones y colocarla a lo ancho de la bandeja, encima de la plantilla colocar el papel mantequilla para repasar los corazones con la pasta cigarrete previamente preparada.
- Seguido agregar la mezcla de brazo gitano con mucho cuidado para evitar dañar el diseño, puede ayudarse con una espátula para que quede bien distribuido.
- Hornear a temperatura de 200°C (392°F) de 4 a 5 min.
- Al sacar del horno, dejar enfriar unos minutos para luego enrollarlo con una manta húmeda. Ya enrollado dejar reposar unos minutos.
- Desenrolle su brazo gitano y rellene con crema batida de su preferencia. Seguido enrrollar nuevamente.
- Brazo Gitano con Anicillos
- Con la misma formulación preparar una plancha de brazo gitano de vainilla.
- Seguir los pasos anteriores de preparación y horneo.
- Aplicarle el relleno de su preferencia y enrollar.
- Para la decoración, aplicar una cantidad mínima de crema batida como cobertura.
- En una bandeja pequeña aplicar las mismas proporciones de anicillos color blanco, rojo y rosado donde volcaremos el brazo gitano.
- Con mucho cuidado rebosar el brazo gitano sobre los anicillos para que se adhieran a la cobertura.
- Por ultimo montarlo en una bandeja especial para brazo y a disfrutar!!
REVISE LA CALIDAD DE SUS INGREDIENTES
- Revise la calidad de sus ingredientes
- Verifique que los utensilios a utilizar estén limpios .
- Lave correctamente sus manos.