DONA

Ingredientes%LibrasOnzas
Premezcla para Donas MM 100%
Huevo15 %--0.00
Agua35 %--0.00
Levadura Fresca3 %--0.00
Rendimiento:12 Unidades de 2 Onzas

Procedimiento

  1. ANTES DE ELABORAR EL PROCEDIMIENTO:
    1. Revise la calidad de sus ingredientes.
    2. Verifique que los utensilios a utilizar estén limpios.
    3. Lave correctamente sus manos.
  2. PROCEDIMIENTO:
    1. Pesar correctamente la Premezcla para Donas de Molinos Modernos, huevos, agua y levadura.
    2. Colocar en la batidora Premezcla, huevos, agua y Levadura.
    3. Mezclar 2 minutos en la primera velocidad con el gancho.
    4. Limpiar el tazón de la batidora con la espátula.
    5. Mezclar por 8 minutos aprox en segunda velocidad o hasta que quede una masa homogénea y manejable, desarrollando el gluten.
    6. Sacar la masa del tazón.
    7. Bolear del tamaño deseado y dejar fermentar de 5 a 8 minutos.
    8. Figurar las dona y dejar fermentar hasta dar un 50 % de soltura.
    9. Calentar el aceite hasta que llegue a una temperatura de 160° C.
    10. Freir las donas hasta lograr el color deseado (aprox 45 segundos de ambos lados)
    11. Dejar enfriar y aplicar la decoración deseada.
  3. RENDIMIENTO FORMULA
    1. 5 lbs. Premezcla - 60 unidades (2 onz de peso)
    2. 1 lbs. Premezcla - 12 unidades (2 onz de peso)
REVISE LA CALIDAD DE SUS INGREDIENTES
  • Revise la calidad de sus ingredientes
  • Verifique que los utensilios a utilizar estén limpios .
  • Lave correctamente sus manos.