Mini stollen
| Ingredientes | % | Libras | Onzas |
|---|---|---|---|
| Harina Dura | 100% | ||
| Margarina | 20 % | -- | 0.00 |
| Levadura fresca | 4 % | -- | 0.00 |
| Polvo para hornear | 4 % | -- | 0.00 |
| Huevo | 25 % | -- | 0.00 |
| Azucar | 30 % | -- | 0.00 |
| Sal | 1 % | -- | 0.00 |
| Jugo de naranja | 20 % | -- | 0.00 |
Rendimiento:6.4
Unidades de
Unidades de una onza | |||
Procedimiento
- BATIDO:
- Pesar todos los ingredientes.
- Mezclar en la amasadora todos los ingredientes menos la fruta maserada por alrededor de 7 minutos.
- Agregar la fruta y mezclar por 30 segundos o hasta que se haya incorporado en toda la pasta.
- Bolear piezas de 5 onzas cada una y dejar reposar por 5 minutos.
- Figurar estirando la píeza de forma ovalada (15 cm de largo) y hacer un marcado con bolillo a lo largo de la pieza.
- Agregar huevo a la mitad y doblar en forma de empanada, la parte de abajo tiene que quedar mas larga.
- Dejar fermentar hasta que doble su tamaño. Previo a entrar al horno, con un cernedor agregar azucar glas a toda la parte superior de la pieza.
- Dejar fermentar hasta que doble su tamaño. Previo a entrar al horno, con un cernedor agregar azucar glas a toda la parte superior de la pieza.
- Hornear a 180°C (356 °F) alrededor de 20 minutos.
- Canela en polvo al gusto.
- Jengibre en polvo al gusto.
- Fruta macerada al gusto.
REVISE LA CALIDAD DE SUS INGREDIENTES
- Revise la calidad de sus ingredientes.
- Verifique que los utensilios a utilizar estén limpios.
- Lave correctamente sus manos.