PAN DE AGUA
| Ingredientes | % | Libras | Onzas |
|---|---|---|---|
| Harina Dura | 100% | ||
| Agua Fría | 64 % | 0.00 | -- |
| Levadura fresca | 3 % | -- | 0.00 |
| Sal | 2 % | -- | 0.00 |
Rendimiento:135
Unidades de
1 Onzas | |||
Procedimiento
- PROCEDIMIENTO:
- Pesar correctamente todos los ingredientes.
- Colocar en la amasadora agua y sal. Seguido disolver.
- Agregar harina, levadura y mezclar en segunda velocidad por 5 minutos, hasta lograr una masa homogénea.
- Pesar según el tamaño deseado, figurar y colocar en bandejas.
- Ingresar a cámara de fermentación de 40 a 60 minutos ( temperatura 36°C a 40°C y humedad relativa de 70% a 80%) o 2 horas a temperatura ambiente.
- Hornear a 180° C (356° F) de 15 a 18 minutos .
REVISE LA CALIDAD DE SUS INGREDIENTES
- Revise la calidad de sus ingredientes.
- Verifique que los utensilios a utilizar estén limpios.
- Lave correctamente sus manos.