PAN DE MUERTO
| Ingredientes | % | Libras | Onzas |
|---|---|---|---|
| Harina Suave | 100% | ||
| Agua | 5 % | -- | 0.00 |
| Levadura | 4 % | -- | 0.00 |
| Polvo para hornear | 3.5 % | -- | 0.00 |
| Grasa | 20 % | 0.00 | -- |
| Huevo | 30 % | 0.00 | -- |
| Azúcar | 35 % | 0.00 | -- |
| Sal | 1 % | -- | 0.00 |
| Leche en polvo | 4 % | -- | 0.00 |
| RALLADURA DE NARANJA | Ag | -- | 0.00 |
Rendimiento:15
Unidades de
8 Onzas | |||
Procedimiento
- PROCEDIMIENTO:
- Pesar correctamente todos los ingredientes.
- Agregar a la amasadora azúcar, huevos, margarina, jugo de naranja, levadura, leche en polvo, sal y ralladura de naranja.
- Mezclar por 2 minutos.
- Agregar Harina Dura mezclada con el polvo para hornear y seguir mezclando de 10 a 12 minutos.
- Sacar la masa de la amasadora.
- Dividir la masa en 5 partes, pintar con colores (morado, anaranjado, amarillo, rojo).
- Pesar y bolear la masa de color morado y la masa de color anaranjado de 1 onza cada unidad.
- Pesar y bolear la masa de color amarillo y la masa de color rojo de 1.5 onza cada unidad.
- Pesar y bolear la masa neutra (sin color) de 3 onzas cada unidad.
- Estirar con bolillo en forma redonda la masa de color anaranjado, cubrir la masa de color morado.
- Estirar con bolillo en forma redonda la masa de color amarillo, cubrir la masa anterior.
- Estirar con bolillo en forma redonda la masa de color rojo, cubrir la masa anterior.
- Estirar con bolillo en forma redonda la masa neutra, cubrir la masa anterior.
- Apachar la masa final y decorar con cordones la superficie del pan.
- Dejar fermentar por 1 hora en cámara de fermentación o 2 horas a temperatura ambiente.
- Hornear a 170°C (356°F) de 30 a 35 minutos.
- Dejar enfriar y barnizar con margarina derretida e inmediatamente espolvorear azúcar.
REVISE LA CALIDAD DE SUS INGREDIENTES
- Revise la calidad de sus ingredientes.
- Verifique que los utensilios a utilizar estén limpios.
- Lave correctamente sus manos.