PAN DULCE DE MANTECA ESPECIAL
| Ingredientes | % | Libras | Onzas |
|---|---|---|---|
| Harina Suave | 100% | ||
| Agua | 20 % | 0.00 | -- |
| Levadura | 3 % | -- | 0.00 |
| Sal | 1 % | -- | 0.00 |
| Azúcar | 25 % | 0.00 | -- |
| Polvo para hornear | 3 % | -- | 0.00 |
| Manteca | 18 % | -- | 0.00 |
| Huevos | 20 % | 0.00 | -- |
| Esencia | Ag | -- | 0.00 |
Rendimiento:100
Unidades de
10 Onzas | |||
Atención Los valores indicados en la tabla rinden bien para un máximo de 20 libras, ya que es recomendable variar el procentaje de levadura disminuyendo el mismo para cantidades mayores.
Procedimiento
- PROCEDIMIENTO:
- Pesar correctamente todos los ingredientes.
- Disolver en la amasadora agua, azúcar, sal, manteca, levadura, agua y trabajar por 6 min. en primera velocidad.
- Agregar Harina El Gallo Azul con polvo para hornear y trabajar de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa elástica.
- Retirar la masa del tazón y proceder a bolear.
- Figurar en forma de gusano y concha y decorar con Concha de color blanco y azul.
- Dejar reposar para fermentación hasta que duplique su tamaño.
- Hornear a 175° C (347° F) de 15 a 18 minutos.
REVISE LA CALIDAD DE SUS INGREDIENTES
- Revise la calidad de sus ingredientes.
- Verifique que los utensilios a utilizar estén limpios.
- Lave correctamente sus manos.