PAN FRANCES
| Ingredientes | % | Libras | Onzas |
|---|---|---|---|
| Harina Dura | 100% | ||
| Agua | 60 % | 0.00 | -- |
| Levadura | 3 % | -- | 0.00 |
| Sal | 2 % | -- | 0.00 |
| Azúcar | 2 % | -- | 0.00 |
| Manteca | 3 % | -- | 0.00 |
Rendimiento:136
Unidades de
1 Onza | |||
Atención Los valores indicados en la tabla rinden bien para un máximo de 20 libras, ya que es recomendable variar el procentaje de levadura disminuyendo el mismo para cantidades mayores.
Procedimiento
- PROCEDIMIENTO:
- Pesar correctamente todos los ingredientes.
- Colocar en la amasadora agua y sal. Seguido disolver.
- Agregar harina, levadura y mezclar en segunda velocidad por 5 minutos, hasta lograr una masa homogénea.
- Pesar según el tamaño deseado, figurar y colocar en bandejas.
- Ingresar a cámara de fermentación de 40 a 60 minutos ( temperatura 36°C a 40°C y humedad relativa de 70% a 80%) o 2 horas a temperatura ambiente.
- Hornear a 180° C (356° F) de 15 a 18 minutos .
REVISE LA CALIDAD DE SUS INGREDIENTES
- Revise la calidad de sus ingredientes.
- Verifique que los utensilios a utilizar estén limpios.
- Lave correctamente sus manos.