Tipos de harina de trigo y sus usos
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Tipos de harina de
trigo y sus usos
La harina de trigo es un producto que se ha diversificado en los últimos años, aprovechando al máximo su versatilidad, por lo que es importante conocer las propiedades de cada tipo de harina para perfeccionar nuestras recetas, ya sea en casa o en el negocio.
La harina de trigo es una de las más utilizadas en la actualidad, debido a que permite realizar una producción casi ilimitada de preparaciones dulces y saladas.
Los principales componentes de la harina son: los almidones (en su mayoría), hidratos de carbono, lípidos y proteínas. Esta última, en especial el gluten, es la que da pauta a las tres principales clasificaciones de la harina de trigo: fuerte, semi fuerte y suave.
Harina de trigo fuerte
Es la harina de trigo apropiada para la preparación de pan blanco, panes con especias, baguettes, pan de caja, pan para hamburguesa, bases para pizza y otros.
Está elaborada con granos de trigo fuerte, su contenido de gluten es superior al 11% y tolera hasta 24 horas de fermentación en frío. Necesita de levadura para su elevación y lograr el máximo crecimiento.
Por lo general, las diferentes preparaciones implican mayor cantidad de ingredientes como mantequilla, huevos, azúcar y, por supuesto, un buen amasado.
Harina semi fuerte
Es la harina de trigo apropiada para la preparación de pan blanco, panes con especias, baguettes, pan de caja, pan para hamburguesa, bases para pizza y otros.
Está elaborada con granos de trigo fuerte, su contenido de gluten es superior al 11% y tolera hasta 24 horas de fermentación en frío. Necesita de levadura para su elevación y lograr el máximo crecimiento.
Por lo general, las diferentes preparaciones implican mayor cantidad de ingredientes como mantequilla, huevos, azúcar y, por supuesto, un buen amasado.Harina suave
Es la harina de trigo apropiada para la preparación de pan blanco, panes con especias, baguettes, pan de caja, pan para hamburguesa, bases para pizza y otros.
Está elaborada con granos de trigo fuerte, su contenido de gluten es superior al 11% y tolera hasta 24 horas de fermentación en frío. Necesita de levadura para su elevación y lograr el máximo crecimiento.
Por lo general, las diferentes preparaciones implican mayor cantidad de ingredientes como mantequilla, huevos, azúcar y, por supuesto, un buen amasado.
Harina de trigo común
Esta opción de harina contiene entre 8% y 11% de proteína, por lo que se puede decir que es una combinación entre harinas Semifuerte y suaves, permitiendo mayor variedad de usos tanto en panadería salada como en repostería y preparaciones caseras. Sin embargo, recuerda que, para optimizar resultados, es mejor utilizar el tipo de harina adecuada para cada caso.
